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Nuestra historia

 

El nombre Cocomá proviene de las primeras sílabas de la frase “Cocina como Mamá”.Cocinacomomama.blogspot.com. " A partir de un blog y la iniciativa de mi madre por hacer llegar la buena comida hasta el lugar más inhóspito, mi madre comenzó a formarse en la conservación de productos: Cursos de Conserva Vegetal, de Alimentación, sobre la correcta elaboración de las conservas. Cada vez que aprendía algo, más consciente era de lo importante que es saber conservar bien un producto. Y eso le gustaba. Mejoraba día a día, y lo veíamos en casa. ​

Aún recuerdo como si fuera ayer el día que mis padres entraron por la puerta con una pequeña pasteurizadora. El método de Pasteur para la elaboración de las conservas es el elegido por Cocomá, ya que su proceso no conlleva ninguna modificación del sabor de la elaboración ni requiere que se le añada ningún producto que cambie la naturaleza de nuestras recetas.​

Al poco tiempo nos dimos cuenta de que sus recetas podrían gustar, no sólo a mi hermano, que emigró, sino a todo el mundo. Así, empezamos a ir de mercado en mercado, vendiendo nuestras conservas vegetales ecológicas, y artesanales.

Con la pasteurizadora como un cuarto hijo, mi madre iba de cocina en cocina que alquilaba para poder seguir haciendo lo que tanto le gustaba, una pasión que brilló en su madurez.​

Tras cuatro años, nuestras conservas, en especial las mermeladas, ya eran conocidas en el territorio en el que nos movíamos, y que no hemos abandonado. En el día de hoy seguimos asistiendo a eventos como el Mercado Ecológico de la Alameda de Hércules de Sevilla, donde el cliente siempre se acerca preguntando -¿Qué nueva mermelada traéis?- Pues ya nos conocen por nuestra rara pero exquisita carta de sabores: mermeladas picantes, dulces, agridulces, saladas, ácidas, amargas,... y un largo etcétera. Pronto nuestras mermeladas empezaron a entrar en las mejores tiendas de Sevilla.

En 2015, tras la incorporación de su hijo Alberto (con experiencia en hostelería en Reino Unido) y su pareja, Xiaoran Han (formada en cocina oriental), el proyecto evolucionó desde la venta en mercados hasta convertirse en un “ecobar” itinerante: una tienda con cocina saludable, sostenible, y productos de kilómetro cero. 

Así nació en 2016 el modelo híbrido: tienda y restaurante. Un espacio con estanterías de productos ecológicos, cocina asiática casera y un ambiente familiar e innovador. 

La apertura oficial tuvo lugar el 15 de noviembre de 2016, en la Calle Albaicín 2A, local 5, en Bormujos (Aljarafe, Sevilla). Fue impulsada por toda la familia: Pilar, Carlos, Alberto, Xiaoran, Carlos hijo responsable de la web y redes, y la hija Julia, quien decoró el local con un mural propio. 

En noviembre de 2023, Cocomá amplió su espacio físico,  trasladando la parte de la tienda a un local cercano en calle Aljofar 2 Bormujos.


 

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